Resep Asli Sambal Goreng Krecek Khas Jogjakarta

by

Kamu pernah makan gudeg Jogja? Kalau pernah pasti kamu tahu bahwa salah satu menu pelengkap dari sajian guded adalah sambal krecek. Ya, sambal krecek ini rupanya juga menjadi salah satu alasan mengapa orang suka memakan gudeg. Rasa manis yang disajikan gudeg akan terasa nikmat jika disantap bersama rasa gurih pedas dari sambal krecek. Dinamakan krecek karena bahan dasar untuk membuatnya adalah krecek atau yang dikenal dengan nama kulit sapi (cecek). Jika kamu merindukan kelezatan sambal krecek ini, mari belajar membuatnya sendiri di rumah dengan resep dan tutorial di bawah ini:


Bahan yang dibutuhkan:

  • 150 gr kulit sapi/ krecek
  • 1.000 ml santan/ ½ buah kelapa
  • 15 biji cabe rawit atau sesuai selera pedas
  • 4 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 3 lbr daun salam
  • 1 tangkai serai yang dimemarkan
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdm gula merah yang dihaluskan
  • Air putih secukupnya

Bumbu untuk dihaluskan:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 biji cabe merah keriting
  • ½ sdt terasi yang dibakar
  • Garam sesuai kebutuhan

Cara memasak:

  • Pertama, rendamlah krecek di dalam air agar minyak dan kotorannya menghilang. Lalu angkat dan tiriskan.
  • Kemudian siapkan alat penggorengan dan tuangkan minyak ke dalamnya. Selanjutnya masukkan semua bumbu yang dihaluskan tadi untuk ditumis.
  • Tumis sampai aroma harumnya tercium, kemudian tambahkan serai, daun salam, serta lengkuas dan aduk merata.
  • Masukkan santan ke dalam penggorengan dan aduk pelan-pelan sampai mendidih.
  • Selanjutnya masukkan krecek dan sekali-kali diaduk sampai santannya meresap dan menyisakan ¼ bagian saja.
  • Masukkan cabe rawit, gula merah dan aduk lagi dampai bumbunya teresap dengan baik dan matang.
  • Sambal siap diangkat dan disajikan.

Tips untuk membeli krecek yang bagus, pilihlah krecek yang biasa dipakai untuk sayur atau sambal. Karena akan memudahkan dalam proses memasak (krecek yang bagus mudah hancur saat dimasak). Jadi tunggu apalagi? Yuk dicoba, semoga sukses ya!

No More Posts Available.

No more pages to load.